onsdag 25. mai 2011

Marsipanlokk

Tutorial- legge marsipanlokk på kake

Mange har spurt meg hvordan jeg får lagt på marsipanlokket slik at det blir jevnt hele veien. Her kommer en bildeserie. Håper dette bidrar til at dere lykkes bedre meg lokkene neste gang. Lykke til!
Bruk et underlag i plast. Jeg har tupperware sitt underlag, men du kan gjerne bruke voksduk el. Kjevle marsipanlokket ca. 3 mm tykt. Prøv å få det så jevnt som mulig. NB For tynt lokk risikerer at det går hull på marsipanlokket og at den begynner å svette.


Løsne lokket fra underlaget og plasser det over kaken. Det er viktig at kaken under er så jevn som mulig.



Bruk hendene dine forsiktig og følg kakens kurver.


Dra litt i lokket underveis, slik at folder slettes ut. Fortsett med hendene og jobbe lokket jevnt på.

marsipankake

Enkel marsipankake:
Form: Antall egg:
18 cm 2 egg
22 cm 4 egg
24 cm 5 egg
26 cm 6 egg
Langpanne 8 egg

Til hvert egg:
25 g sukker
25 g hvetemel
¼ ts bakepulver

-egg og sukker vispes til luftig eggedosis
-hvetemel og bakepulver siktes i litt og litt og vendes forsiktig i

160 grader i 45 min

Lag sukkerbrød, avkjøl og del i tre lag. Begynn med bunnen og smør på et tynt lag jordbærsyltetøy. Legg på pisket krem, og neste legg på neste lag. Smør syltetøy og krem på neste lag også, og legg på toppen. Dekk hele kaken med et tynt lag pisket krem.

Kjøp f eks. Landlord (Rema) marsipan, og kjevle den ut til et stort flak. Jo større enn kaken, jo lettere er det. Kjevle den ut på en oppklippet plastpose, f eks. Da er det lett å løfte den over på kaken. Legg den over kaken, og klapp den inntil. Skjær av det overflødige, og pynt.

Det går også an å lage marsipankake opp-ned, ved å legge marsipanen i kakeformen, og så plassere lagene oppi etterpå, og hvelve hele greia på fat til slutt. Det gjør jeg med figur-formene, f eks